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    HACCP認證

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    食品安全管理體系(ISO22000/HACCP)簡介

     

      HACCP是危害分析關鍵控制點(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的簡稱。它作為一種科學的、系統的方法,應用在從初級生產至最終消費過程中,通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價,從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經濟的方法,并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(CAC)的認同。它強調企業本身的作用,與一般傳統的監督方法相比較,其重點在于預防而不是依賴于對最終產品的測試,它具有較高的經濟效益和社會效益。被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

     

      HACCP的概念起源于20世紀的美國,在開發航天食品時開始應用HACCP原理,HACCP主要包括7個基本原理:

      原理一:進行危害分析。

      原理二:確定各關鍵控制點。

      原理三:制定關鍵限值。

      原理四:建立一個系統以監測關鍵控制點的控制情況。

      原理五:在監測結果表明某特定關鍵控制點失控時,確定應采取的糾正行動。

      原理六:建立認證程序以證實HACCP系統在有效地運行。

      原理七:建立有關以上原則和應用方面各項程序和記錄的檔案。

      在食品業界,HACCP應用的越來越廣泛,它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式或者說管理體系。國際標準化組織(ISO)與其他國際組織密切合作,以HACCP原理為基礎,吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內容,形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系。2005年9月,國際標準化組織發布了ISO22000標準“食品安全管理體系――對整個食品鏈的要求?!?/p>

      ISO22000與ISO9001有相同的框架,并包含HACCP原理的核心內容。ISO22000能使全世界范圍內的組織以一種協調一致的方法應用HACCP原理,不會因國家和產品的不同而大相徑庭。

     

    HACCP/ISO22000認證范圍

     

    認證業務范圍分類表 (HACCP/ISO22000) 

    大類

    中類

    小類

    內容

    備注

    C1300 農副食品加工業

    C1310 谷物磨制

    C1311

    碾米業

     

     

    C1312

    磨粉業

     

    C1319

    其他谷物加工

    C1320 飼料加工

    C1321

    配合飼料制造業

     

    C1322

    單一飼料制造業

    C1330 植物油加工

    C1331

    食用植物油加工業

     

    C1340 制糖

    C1341

    甘蔗糖加工

     

    C1342

    甜菜糖加工

    C1349

    其他糖加工

    C1350 屠宰及肉類加工

    C1351

    畜禽屠宰

     

    C1352

    肉制品及副產品加工

    C1360 水產品加工

    C1361

    水產品冷凍加工業

     

    C1362

    魚糜制品及水產品干、腌制加工業

    C1363

    魚油提取及制品的制造

    C1369

    其他水產品加工業

    C1370 蔬菜、水果和堅果加工

    C1371

    水果蔬菜速凍加工

     

    C1372

    水果蔬菜干制加工

    C1373

    水果蔬菜腌制

    C1379

    堅果和其他加工

    C1390 其他農副產品

    C1391

    淀粉及淀粉制品的制造

     

    C1392

    豆制品制造

    C1393

    蛋品加工

    C1399

    其他未列明的農副食品加工

    C1400 食品制造業

    C1410 烘焙食品制造

    C1411

    面包、糕點制造

     

    C1412

    餅干制造

    C1419

    其他烘焙食品制造

    C1420 糖果、巧克力及蜜餞制造

    C1421

    糖果、巧克力制造

     

    C1422

    蜜餞制作

    C1430 方便食品制造

    C1431

    米、面制品制造

     

    C1432

    冷凍食品制造

    C1439

    方便面及其他方便食品制造

    C1440 液體乳及乳制品制造

    C1441

    鮮奶制造

     

    C1442

    酸奶制造

    C1443

    奶粉制造

    C1449

    其他奶酪、其他奶制品制造業

    C1450 罐頭食品制造

    C1451

    肉、禽類罐頭制造

     

    C1452

    水產罐頭制造

     

    C1453

    蔬菜、水果罐頭制造

    C1459

    其他罐頭食品制造業

    C1460 調味品、發酵制品業

    C1461

    味精制造

     

    C1462

    醬油、食醋及類似制品的制造

    C1469

    其他調味品、發酵制品的制造

    C1470 餐飲業

    C1471

    正餐服務

     

    C1472

    快餐服務

    C1473

    飲料及冷飲服務

    C1474

    公共食堂

    C1479

    其他餐飲服務

    C1490 其他食品制造

    C1491

    營養、保健品制造

     

    C1492

    冷凍飲品及食用水制造

    C1493

    鹽加工

    C1494

    食品及飼料添加劑制造

    C1499

    其他未列明的食品制造

    C1500 飲料制造業

    C1510 酒精制造

    C1511

    食用酒精制造業

     

    C1520 酒的制造

    C1521

    白酒制造

     

    C1522

    啤酒制造

    C1523

    黃酒制造

    C1524

    葡萄酒制造

    C1529

    其他酒制造

    C1530 軟飲料制造

    C1531

    碳酸飲料制造

     

    C1532

    (罐)裝飲用水制造

    C1533

    果菜汁及果菜汁飲料制造

    C1534

    含乳飲料和植物蛋白飲料制造

    C1535

    固體飲料制造

    C1539

    茶飲料及其他軟飲料制造

    C1540 精制茶加工

    C1591

    其他飲料制造業

     

    說明:標明紅色的中類,其食品安全管理體系證書(以HACCP-EC-01為審核依據的)可以帶 CNAS 標志。

      GB/T50430:2007全稱[1]《工程建設施工企業質量管理規范》, 是建設部為了加強工程建設施工企業的質量管理工作,規范施工企業從工程投標、施工合同的簽訂、施工現場勘測、施工圖紙設計、編制施工相關作業指導書、人機料進場、施工過程管理及施工過程檢驗、內部竣工驗收、竣工交付驗收、檔案移交人員離場、保修服務等一系列流程而起草標準,其目的就是通過推動施工企業全面實施GB/T50430:2007。

      標準的特點

      頒布GB/T50430:2007《工程建設施工企業質量管理規范》,其目的就是通過推動施工企業的全面實施,進一步強化和落實質量責任,提高企業自律和質量管理水平,促進施工企業質量管理的科學化、規范化和法制化。 《工程建設施工企業質量管理規范》作為施工企業質量管理的第一個管理性規范,具有先進性、指導性、靈活性等特點,具體表現在:

      1)GB/T50430:2007的基本思想與ISO9000系列標準保持一致,在內容上全面涵蓋了ISO9001標準的要求;

      2)GB/T50430:2007在條文結構安排上充分體現了施工企業管理活動特點,突出了過程方法和PDCA思想;

      3)GB/T50430:2007結合施工行業管理特點,在ISO9001標準基礎上又提出了諸多進一步要求;

      4)GB/T50430:2007本土化、行業化特點突出,語言簡潔明了,便于企業貫徹實施;

      5)GB/T50430:2007與我國施工行業現行管理模式保持一致,施工企業在貫徹時不僅不會增加負擔,反而因減少了由于企業對ISO9000標準的誤解產生的形式化操作,而減輕負擔。

      6)GB/T50430:2007緊密結合當前我國已發布的建設管理各項法律法規的要求,以便通過該規范的實施推動工程建設管理法制化的進程;

      7)GB/T50430:2007的編制不是從狹義的“質量”角度出發、僅局限于工程(產品)質量的控制,而是從與工程質量有關的所有質量行為的角度即“大質量”的概念出發,全面覆蓋企業所有質量管理活動;

      8)GB/T50430:2007是對施工企業質量管理的基本要求,并不是企業質量管理的最高水平。因此在GB/T50430:2007規范的同時,鼓勵企業根據自身發展的需要進行管理創新,如實施卓越績效模式等,提升企業的競爭能力。

      主要內容

      目 次

      1總則

      2術語

      3質量管理基本要求

     

     

      3.1一般規定

      3.2質量方針和質量目標

      3.3質量管理體系的策劃和建立

      3.4質量管理體系的實施和改進

      3.5文件管理

      4組織機構和職責

      4.1一般規定

      4.2組織機構

      4.3職責和權限

      5人力資源管理

      5.1一般規定

      5.2人力資源配置

      5.3培訓

      6施工機具管理

      6.1一般規定-

      6.2施工機具配備

      6.3施工機具使用

      7投標及合同管理

      7.1一般規定

      7.2投標及簽約

      7.3合同管理

      8建筑材料、構配件和設備管理

      8.1一般規定

      8.2建筑材料、構配件和設備的采購

      8.3建筑材料、構配件和設備的驗收.

      8.4建筑材料、構配件和設備的現場管理

      8.5發包方提供的建筑材料、構配件和設備

      9分包管理

      9.1一般規定

     

      9.2分包方的選擇和分包合同

      9.3分包項目實施過程的控制

      10工程項目施工質量管理-

      10.1一般規定

      10.2策劃

      10.3施工設計

      10.4施工準備

      10.5施工過程質量控制

      10.6服務

      11施工質量檢查與驗收

      11.1一般規定

      11.2施工質量檢查

      11.3施工質量驗收

      11.4施工質量問題的處理

      11.5檢測設備管理

      12質量管理自查與評價

      12.1一般規定-

      12.2質量管理活動的監督檢查與評價

      13質量信息和質量管理改進

      13.1一般規定

      13.2質量信息的收集、傳遞、分析與利用

      13.3質量管理改進與創新

      本規范用詞說明

      附:條文說明

      依據

      工程建設施工企質量管理規范50430建筑行業標準認證是建立在ISO9001質量管理體系認證的基礎上實施的,二者相結合的就是新的認證標準,所發放的認證證書標注的認證依據標準應為:GB/T19001-2008/ISO9001:2008和GB/T50430-2007。

      適用范圍

      適用于建設、監理、設計、勘察等除施工單位;電力工程、公路工程、鐵路工程、環境工程等不同行業,此外,除用于總承包單位,還可用于專業承包單位-分包單位。

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